大家好，我是阿明，今天想和大家聊聊化療飲食菜單這個主題。為什麼會想寫這個？因為我媽媽前年經歷過化療，那段時間我們全家都在為她的飲食傷腦筋。醫生總是說要吃營養一點，但什麼叫營養？化療後沒胃口、嘴破，連喝水都痛，該怎麼辦？我發現網上資訊雖然多，但有些太專業，有些又太籠統，讓人無從下手。所以我想用過來人的經驗，整理一份實用的化療飲食菜單，希望能幫到正在面對類似情況的朋友。
老實說，一開始我以為化療飲食菜單就是多吃高蛋白食物而已，後來才發現沒那麼簡單。化療副作用每個人都不同，飲食也要因人而異。有些食譜書寫得天花亂墜，但實際做起來根本沒時間，反而增加壓力。我覺得與其追求完美，不如掌握幾個基本原則，再根據情況調整。這篇文章我會分享一些簡單易行的菜單，還有常見問題的解答，都是我們家試過覺得有用的方法。
化療飲食為什麼這麼重要？
化療期間，身體需要更多能量來對抗癌細胞和修復損傷，但偏偏化療會讓人食欲不振、噁心嘔吐。如果營養不夠，體重下降太快，可能影響治療效果，甚至得暫停化療。這不是嚇唬人，我媽就曾經因為體重掉太多，醫生差點要調整劑量。那時候我們才驚覺，飲食真的不能馬虎。
營養需求的重點
化療飲食菜單的核心是什麼？我覺得是蛋白質、熱量和水分。蛋白質幫助修復組織，熱量提供能量，水分預防脫水。但具體要吃多少？一般建議每天蛋白質攝取量要比平常多50%，比如一個60公斤的人，可能需要90克蛋白質。聽起來很多對吧？其實可以從蛋、豆、魚、肉類下手，分散在三餐裡就不難達成。
記得我媽化療時，最討厭吃油膩的東西，所以我們盡量用蒸、煮的方式，避免油炸。如果嘴破，就把食物打成泥或湯汁，用吸管喝，這樣比較不痛。這些小技巧雖然簡單，但很有用。
實用的化療飲食菜單示例
下面我列出一份我們家常用的化療飲食菜單，這不是標準答案，只是參考。你可以根據口味和副作用調整。比如如果噁心，就減少氣味強烈的食物；如果便秘，多加点纖維。
早餐菜單
早餐要容易消化，又不能太甜。我媽喜歡吃燕麥粥加個水煮蛋，有時候換成豆漿配饅頭。為什麼選這些？因為燕麥有膳食纖維，蛋和豆漿提供蛋白質，饅頭好入口。如果沒胃口，就做成流質，比如把燕麥粥打糊，加一點蜂蜜調味。
午餐和晚餐菜單
午晚餐的重點是均衡，我們通常一主食一蔬菜一湯。主食以軟質為主，像白飯、麵條；蔬菜選瓜類如冬瓜、南瓜，因為纖維少好咀嚼；湯品則用魚湯或雞湯，補充水分和蛋白質。下面用表格列出一個星期的示例，方便大家規劃。
| 星期 | 午餐主食 | 配菜 | 湯品 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 一 | 白粥配肉鬆 | 蒸蛋 | 冬瓜湯 | 適合胃口差時 |
| 二 | 軟麵條 | 燙青菜（如菠菜） | 魚湯 | 魚湯可加豆腐增加蛋白質 |
| 三 | 白飯 | 蒸魚 | 雞湯 | 雞湯去油，避免噁心 |
| 四 | 地瓜粥 | 炒菇類 | 蔬菜湯 | 地瓜提供纖維防便秘 |
| 五 | 水餃 | 涼拌小黃瓜 | 味噌湯 | 水餃餡料可自製，控制鹽分 |
| 六 | 白飯 | 紅燒豆腐 | 排骨湯 | 排骨湯燉爛，容易入口 |
| 日 | 麵線 | 蒸蔬菜 | 海帶湯 | 麵線軟滑，適合嘴破時 |
這份化療飲食菜單的重點是變化和彈性。我們家不會嚴格照表操課，而是看當天狀況調整。比如如果我媽噁心，就改成清湯寡水的菜色；如果體力好，多加点肉類。關鍵是不要給自己太大壓力，吃不下時分多次吃，每次量少一點。
有朋友問我，化療飲食菜單要不要完全避開甜食？我覺得偶爾吃點冰淇淋或布丁沒關係，尤其是沒胃口時，能補充熱量。但不要過量，以免影響正餐。
化療常見副作用與飲食對策
化療的副作用五花八門，飲食也要隨機應變。我整理幾個常見問題和解決方法，這些都是我們親身試過有效的。
噁心嘔吐怎麼吃？
噁心時最怕油膩或氣味重的食物。我們會準備蘇打餅乾、白吐司這類清淡的東西，少量多餐。喝點薑茶或薄荷茶也有幫助，但不要空腹喝，以免刺激胃。有一次我媽噁心到連水都不想喝，我們就用冰塊讓她含著，慢慢補充水分。
嘴破或口腔潰瘍的飲食技巧
嘴破真的很痛苦，吃東西像受刑。這時化療飲食菜單要調整成軟質或流質，比如把食物打成泥、用吸管喝湯。避免酸性或太鹹的食物，像番茄或泡菜，會更痛。我們常做香蕉牛奶或南瓜湯，營養又好入口。
便秘或腹瀉的處理
化療藥物可能影響腸道，便秘時多吃高纖食物如水果泥，但腹瀉時要改吃白飯、蘋果泥等止瀉食物。這聽起來矛盾，但得看情況調整。我媽有次腹瀉，我們給她吃香蕉和白粥，幾天後就好轉。
這些對策不是萬靈丹，每個人的反應不同。如果症狀嚴重，一定要問醫生或營養師。我們那時就常跑醫院營養門診，獲益良多。
個人經驗分享：我們家的化療飲食菜單實戰
我想分享一段我們家的經歷。媽媽化療初期，體重一直掉，我們很慌，拼命煮大魚大肉，結果她更沒胃口。後來營養師建議，與其強迫吃，不如把食物做得吸引人。我們開始用可愛的餐具，把菜色擺得漂亮點，果然有點效果。
還有一次，媽媽嘴破嚴重，連粥都喝不下。我突發奇想，把雞湯和蔬菜打成濃湯，用吸管喝，她居然接受了。這件事讓我學到，化療飲食菜單不能死板，要隨時創意調整。
負面評價時間：有些網路文章把化療飲食寫得太複雜，什麼都要有機、無添加，我覺得不實際。普通家庭哪有時間天天搞這些？簡單、營養、易做才是王道。
常見問題解答
這裡整理一些常被問到的問題，希望能解決你的疑惑。
化療期間可以吃生食嗎？
最好不要。化療後免疫力下降，生食如生魚片、生菜沙拉可能有細菌風險。我們家一律煮熟再吃，避免感染。
營養補充品有必要嗎？
如果飲食吃不夠，可以考慮補充品如高蛋白粉或維生素，但要先問醫生。我媽吃過一陣子營養奶，味道她不喜歡，後來我們混在果汁裡才好點。
化療飲食菜單要避開哪些食物？
主要是避免刺激性食物，如辣、炸、太甜或太鹹的。另外，有些人說不能吃「發物」如鴨肉或芒果，但醫學上沒有證據，我們是適量吃，觀察反應。
這些問題都是我們遇過的，如果你有其他疑問，可以留言討論。化療飲食菜單的規劃真的需要耐心，但慢慢來總會找到適合的方式。
最後我想說，化療是一段辛苦的旅程，飲食雖然重要，但不要讓它變成壓力。這份化療飲食菜單只是一個起點，你可以根據自己的情況修改。記住，吃東西應該是享受，不是任務。希望這篇文章能幫到你，加油！
對了，如果你有好的食譜或經驗，歡迎分享。我們都在學習中，互相幫助總是好的。
