羅宋牛肉湯麵的詳細製作方法，酸甜鮮香、濃郁醇厚

做法一：經典羅宋牛肉湯麵

材料（2人份）

• 主料：牛肋條/牛腩300克、家常寬麵條200克
• 蔬菜：番茄2個、土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥1/4個、圓白菜50克、芹菜1根
• 調料：番茄醬2大勺、黃油10克、麵粉1小勺、鹽、黑胡椒、薑片適量

步驟

• 處理牛肉：牛肋條切塊，冷水下鍋加薑片焯水，撈出洗淨。
• 炒香蔬菜：鍋中放黃油，融化後加洋蔥丁炒軟，再放入番茄塊炒出汁，加番茄醬翻炒均勻。
• 燉湯：倒入牛肉塊、土豆塊、胡蘿蔔塊，加清水沒過食材，大火煮沸後轉小火燉1小時至牛肉軟爛。
• 增稠調味：另起鍋炒香麵粉至微黃，倒入湯中攪勻，加鹽、黑胡椒調味，最後放入圓白菜絲和芹菜丁煮2分鐘。
• 煮麵：麵條煮熟撈入碗中，淋上熱湯和牛肉蔬菜即可。

特點：湯汁濃郁酸甜，牛肉酥爛入味，適合喜歡傳統羅宋湯風味的人群。

做法二：快手羅宋牛肉湯麵（寶寶輔食版）

材料（1人份）

• 主料：牛裡脊50克、寶寶細面30克
• 蔬菜：番茄1個、土豆1/4個、胡蘿蔔1/4根、洋蔥1小片
• 調料：核桃油/橄欖油、鹽（可選）

步驟

• 處理食材：牛裡脊切丁，用薑片水浸泡去腥；番茄劃十字燙皮切丁，土豆、胡蘿蔔切小丁，洋蔥切末。
• 炒香蔬菜：鍋中倒油，加洋蔥末炒香，放入牛肉丁翻炒至變色，再加入番茄丁炒出汁。
• 燉湯：加清水沒過食材，放入土豆丁、胡蘿蔔丁，小火煮15分鐘至蔬菜軟爛。
• 煮麵：另起鍋煮軟寶寶面，撈入碗中，淋上湯汁和食材即可。

特點：食材細碎易咀嚼，湯汁清淡微酸，適合9個月以上寶寶或口味清淡者。

烹飪技巧

• 牛肉處理：焯水時加薑片或料酒去腥，燉煮時用高壓鍋可縮短時間。
• 湯汁增稠：炒麵粉時需小火避免焦糊，或用土豆泥替代麵粉增加天然濃稠感。
• 蔬菜搭配：可根據季節替換蔬菜，如夏季加西葫蘆，冬季加白蘿蔔。