紙包雞：說說我的文化內涵

紙包雞原產於廣西梧州，起源於清代，傳世已有105年，是梧州宴請賓客的主菜。民國五年（公元1916年），粵西樓創立，其招牌菜為紙包雞，酒樓因紙包雞而名聲大震、生意興隆，粵西樓成為了嶺南飲食業中首屈一指的「金漆招牌」，人傳：「食在嶺南，不能不嘗紙包雞！」1983年，在北京人民大會堂舉辦的全國烹飪美食大賽中，紙包雞以其獨特風味贏得世界讚賞。2012年，非物質文化遺產傳承人林豔光創立新粵西樓，傳承紙包雞製作技藝。2014年，「梧州紙包雞製作技藝」專案列入梧州市非物質文化遺產名錄。

其非物質文化體現在以下三個方面：

一、體現為豐富的文化內涵、鮮明的文化寓意和獨創的製作技藝，明確的地域文化淵源流變，廣泛、高度的社會認同。

二、體現為歷史的悠久性和清晰、明確的傳承脈絡，文化內涵和製作技藝一脈相承且活態流變。縱觀紙包雞傳世150年的文化發展史，可以明確劃分為始創和改良期、發展期、創新期三個時期。

三、體現為文化內涵和製作技藝的活態流變的特性和創新發展趨勢。作為非物質文化遺產，最大價值、最難能可貴之關鍵，在於經歷了150年的傳承，仍然保持著文化內涵和製作技藝的活態流變的特性和創新發展趨勢，紙包雞由此充當了梧州本土美食文化產業發展引領者的角色，對「梧州手信文化」的發展起到重要的示範、帶動、提升作用！活態流變的特性和創新發展趨勢，是紙包雞文化的靈魂！

三次騰飛：

第一次騰飛：民國時期

第二次騰飛：上世紀80年代

第三次騰飛：2012年至今

到現在，紙包雞在梧州文化的地位也絲毫不動搖，作為廣式滷味的代表作、傳統節慶的第一道菜，它正在向世界展現更精彩的自己。