去惠州羅浮山，除了觀賞奇山異水。最不能錯過的便是去吃一回當地名餚:土窖雞。
賣土窯雞的一般都是“農家樂"，在山腳緩坡之處搭竹棚木屋，依山傍水，綠樹掩隱，涼爽安靜，非常適合都市人來這裡忙裡偷閒，修心養性。羅浮山周邊生態良好，植被均以果樹為主，尤其以荔枝樹最多。當地居民選取當地土雞，散養在荔枝樹下，以蟲草為食，自由奔跑走動，且快樂無憂！像這樣環境下養大的土雞，無論是質地口感自然絕佳。做土窖雞一般都是當年散養四個月左右的仔雞，即童子雞，不宜太老，老了纖維太粗，口感就柴了。
土窯雞，現做現殺，就圖個新鮮。在農莊中間，壘個大土窯，泥塊加熱，把殺好的土雞，抹上一層店家秘製的香料，這種香料多達十幾種，香料的優劣，決定了雞的味道，直接影響食客的回頭率，所以每個開土窯雞農家樂的醃料都不一樣，滋味也略有差別，配方秘而不宣，作為鎮店之寶。香料醃雞半小時，等完全入味，便用錫箔紙包嚴實，塞進土窯內加熱了的土塊中間，土塊下燃燒荔枝木，明火不直接接觸土雞，而是透過加熱土塊，由土熱傳導熱量，間接讓土雞燜熟。據說烤土窯雞必須用當地的荔枝木，用荔枝木燃燒，烤出的雞有濃濃的荔枝清香，這也是羅浮山土窯雞的獨門法寶，堪稱一絕，其味也是其它地方無法比擬的。
荔枝樹開花結果，樹下放養土雞。雞吃樹下的蟲草，享受樹蔭長大，雞長大後，又用荔枝木來燒烤。我忽然覺得有了明代才子唐伯虎那種“桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢"的感覺了！
晌午時分，我們找一“農家樂"坐下來，點了兩份土窯雞及幾樣農莊自產的青菜。很快，包著錫箔紙的土窯雞便上桌了，開啟錫紙，露出白嫩的整雞，熱氣騰騰，濃香撲鼻，令人垂涎。帶上手套，雞肉爛熟，輕易把整雞分解拆散，撕下一塊雞肉，塞進嘴巴，大快朵頤，嫩滑，焦香，入口即化，肉質細膩而咀嚼無渣，連皮帶骨都有滋有味，最大程度上保留了雞肉的原汁原味，讓人一吃還想再吃，冰鎮啤酒倒滿大碗，在這農莊的竹棚裡，擼起袖子，左手抓雞，右手端碗，大聲談笑，不禁想起當年的梁山好漢，大碗喝酒，大塊吃肉，真乃豪氣干雲！本是青燈不歸客，只因濁酒戀紅塵！平時在單位穿西裝，打領帶，對人低三下四，唯唯諾諾的那些繁文縟節都見鬼去吧！今天在這裡做一回真實的自己，不醉不休，快意江湖！
我們喝的微醺，有些燥熱。山莊旁有一湖，湖中有幾隻小船，我們搖搖晃晃上了小船，仰躺在船上，山風習習，水波盪漾，兩岸樹影婆娑，夾雜幾聲脆生生的鳥叫，這裡秋天的天空格外的藍，這裡的水格外的清，呆在這裡人的心情格外的安寧。一醉解千愁啊！不知覺便昏睡了過去，醉後不知天在水，一船幽夢壓清河！
待我們酒醒過來，已是黃昏時分，我們驅車離去。回望農莊，燈火闌珊，人聲鼎沸，土窯雞的香氣依舊在青山綠水中飄蕩，我忽然記起了《喜洋洋與灰太狼》中灰太狼的一句經典臺詞:“我還會回來的!"幻想起那隻白嫩的土窯雞用無辜的眼神盯著我說“我招惹誰了?!"，自己忍俊不禁了！
參考資料
- 土窯雞頂級烹飪技法全解密 - 從窯造到火候控制的完整實錄
- 荔枝木燒烤的風味科學 - 煙燻香氣形成的關鍵因素分析
- 客家庄園食材溯源指南 - 認識放養土雞的品質特徵
- 傳統土窯建造技術圖解 - 從選址到材料製作的完整工藝
- 羅浮山農家樂深度旅遊地圖 - 特色料理店家評鑑手冊
