每一口甜品，都是味蕾的小冒險，帶你探索未知的甜蜜世界。
精緻甜品，如詩如畫，味蕾的浪漫之旅。
焦糖伯爵茶芝士蛋糕
伯爵茶的香氣與蛋糕的綿密，簡直是絕配!今天帶
來的這款 焦糖起司蛋糕，不僅免烤箱免
打發，而且操作簡單到只需攪一攪，就能輕鬆享受美味。你真的不打算嘗試一下嗎?
材料大集合：
| 材料名稱 | 用量 |
|---|---|
| 焦糖餅乾 | 90g |
| 黃油 | 40g |
| 奶油乳酪 | 250g |
| 細砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 伯爵茶 | 1包(2g) |
| 吉利丁 | 10g |
| 淡奶油 | 180g |
製作步驟：
- 將焦糖餅乾搗碎，與融化的黃油混合，平鋪在模具底部。
- 牛奶＋白砂糖＋茶粉，小火煮開。
- 離火後加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。
- 奶油乳酪軟化後，加入紅茶液攪拌均勻。
- 再加入淡奶油，混合均勻。
- 將混合物倒入模具，冷藏過夜，最後用焦糖餅乾裝飾，即可享用。
法式焦糖布丁(Crème Brûlée)
是一道口感細膩、風味豐富的經典法式甜點。它以香草味的奶油蛋奶布丁為基礎，上面覆蓋一層薄脆的焦糖殼，是許多甜品愛好者心中的至愛。
食材及用量：
| 材料名稱 | 用量 |
|---|---|
| 鮮奶油 | 500毫升 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雞蛋黃 | 5個 |
| 砂糖(布丁用) | 100克 |
| 香草莢(或香草精) | 1根(或2茶匙) |
| 紅糖(焦糖用) | 適量 |
烹飪工具：
- 布丁模具(或耐高溫小碗)
- 攪拌碗
- 攪拌器
- 過濾網
- 烤盤
- 烤箱
- 廚用噴槍(或烤箱上火)
製作步驟：
- 預熱烤箱至150℃，將烤盤內加入熱水，水位大約到布丁模具的一半。
- 在鍋中加入鮮奶油、牛奶和切開的香草莢(或香草精)，中火加熱至即將沸騰後離火，靜置10分鐘讓香草充分釋放香味。
- 在攪拌碗中將蛋黃與砂糖混合，用攪拌器攪拌至顏色變淺、質地濃稠。
- 將稍微冷卻的奶油液體緩緩倒入蛋黃混合物中，一邊倒一邊攪拌，以避免蛋黃凝固。混合後用過濾網過濾，以去除香草莢和可能的雜質。
- 將混合液倒入布丁模具中，放入熱水烤盤中，150℃水浴烤制30-40分鐘，直到布丁中心稍微晃動但定型。
- 將烤好的布丁取出，放涼後放入冰箱冷藏至少2小時。
- 冷藏後的布丁表面撒上一層薄薄的紅糖，用廚用噴槍將紅糖燒至融化並呈焦糖色。如果沒有噴槍，可以用烤箱的上火烤至紅糖融化。
烹飪技巧：
⭐️慢火加熱奶油:奶油加熱時需控制溫度，避免沸騰導致分離。
⭐️過濾混合液:過濾可確保布丁口感更加順滑，無雜質。
⭐️控制焦糖厚度:焦糖層不宜過厚，薄脆的焦糖殼與滑嫩的布丁形成最佳口感對比。
可能問題及對策：
⭐️布丁不凝固:如果布丁未凝固，可能是烘烤時間不足或烤箱溫度不夠，可以適當延長烘烤時間。
⭐️焦糖過厚:焦糖層過厚會影響口感，注意均勻撒糖，且使用少量紅糖即可。
⭐️布丁表面開裂:可能是溫度過高或冷卻過快導致，建議烤箱溫度不宜超過150C，並在冷藏前讓布丁自然冷卻。
